怎么把猪蹄和汤都炖成白色

怎么把猪蹄和汤都炖成白色？

怎样把猪蹄和汤炖成白色，今天给大家分享一下我的做法，说起猪蹄很多人都知道它的好处，它有丰富的胶原蛋白，特别是女性朋友吃了比较好，可以美容养颜。

【白汤猪蹄】首先准备好两根猪蹄，当归一小根、葱花少许、枸杞少许、姜片少许。

【步骤1 】：先将切好的猪蹄清洗一下，然后把猪蹄放在水里泡20分钟左右，中间换一次水，把血水泡干净后，再把猪蹄焯水。

【步骤2】：猪蹄焯完水，捞出控干水分备用。

【步骤3】：将控干水分的猪蹄放入炖锅，水漫过猪蹄一点即可，放入当归、一勺料酒、姜片，大火煮沸后捞掉上面的浮物，然后放3勺盐、2勺白糖。然后盖上锅盖转小火炖40分钟，中间开锅看一下水量防止炖好后汤太少，最后快起锅时放些枸杞和鸡精，即可起锅装盘，最后撒点葱花点缀一下。

猪脚炖汤怎么去味？

如果是自己加工猪脚的话，首先是用明火或烙铁喷灯之类的工具将猪脚的污垢和毛清除，然后放水中浸泡，用利器反复刮除皮上的污物。

反复清洗后，剁大块，放水中浸泡约半小时以上。

将猪脚大块凉水入锅，开水烧五分钟以上，将血沫撇出，备用。

勺内入油入糖，待糖呈土黄色小泡时，入猪脚炒糖色。待糖色炒好后入开水，生抽，姜块，料酒，花椒大料，慢火炖一个半小时左右，大火收汁即可。

小提示：在出锅前十分钟入盐可防止早入使猪脚不易烂。